Dia da Mães - Cardápio Especial
Pensar no dia das mães é pensar em carinho, né? E foi com esse sentimento que eu e a Giselle do Lar Doce Casa preparamos algumas sugestões - do cardápio à produção de mesa - para inspirar você a fazer bonito nesse dia tão especial.
Bouquet de Folhas
Basta separar algumas folhas de alface bem lindinhas e prender com uma cebolinha para formar o bouquet. Para amaciar a cebolinha basta colocá-la em água morna e retirar assim que começar a amolecer, depois coloque em uma vasilha com água gelada para cessar o cozimento. Só assim você consegue dar o lacinho sem quebrar a folha. Você pode servir com o molho de sua preferência, ou para acompanhar uma salada mais completa.
Lasanha
de Beringela com tomates assados
Berinjela
1
berinjela
½ lata de
tomate pelado
1 dente
de alho
Azeite
Sal
Pimenta
do reino
Lave
a berinjela e fatie no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta do
reino e azeite a gosto. Grelhe em uma chapa quente e reserve. Caso prefira,
asse em forno bem quente até que estejam cozidas. A vantagem da grelha é que
além de deixar as marquinhas, o sabor ficar incrível.
Refogue
o alho picadinho com azeite e acrescente o tomate pelado. Deixe ferver e
reserve.
Tomates
assados
360g de
tomatinho (usei sweet grape)
3 ramos
de tomilho
1 colher
(sopa) de açúcar mascavo
Azeite
Sal
Pimenta
do reino
Pique
os tomates ao meio e coloque em uma assadeira. Tempere com o azeite, açúcar,
sal, pimenta do reino e o tomilho. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse
por aproximadamente 20 min, ou até os tomates estejam macios e caramelizados.
Molho
Bechamel
400 ml de
leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
2
colheres (sopa) de farinha de trigo
¼ de cebola
piqué
1 cravo
1 folha
de louro
Noz
moscada
Sal
Queijo
parmesão ralado
Aqueça
o leite com a cebola, cravo e o louro. Em outra panela, derreta a manteiga e
acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe por 2-3 minutos sem parar de
mexer. Despeje o leite morno aos poucos e vá misturando vigorosamente. Mexa até
o molho ferver e tornar-se mais espesso. Tempere com sal e noz moscada a gosto.
Montagem
Forre
o fundo de uma assadeira com o molho de tomate pelado. Comece a montagem pela
berinjela e vá intercalando os tomates assados, molho bechamel e parmesão
ralado.
Eu
gosto de montar as camadas como na foto, separadas mesmo. Além de ficar bem
bonito, o resultado é perfeito para servir individualmente. Finalize com molho
bechamel e parmesão para gratinar. Asse em forno preaquecido a 200 graus até
dourar. Sirva quente.
Torta Mousse de Chocolate Tricolor
240g de
chocolate meio amargo
240g de
chocolate ao leite
240g de
chocolate branco
300ml de
creme de leite fresco
500ml leite
integral
4 gemas de
ovos
85g de
açúcar refinado
24g de gelatina em
pó sem sabor
Pique os chocolates
e separe-os em três vasilhas distintas. Na batedeira coloque o creme de leite fresco gelado e bata até conseguir a textura do chantilly, na sequência, reserve. Enquanto isso ferva o leite. Coloque as gemas com o açúcar na batedeira e bata até obter um creme claro e fofo. Hidrate a gelatina conforme instrução do fabricante e adicione à gemada. Depois de misturado vire o leite quente e agregue delicadamente.
Divida em três
partes iguais e coloque a mistura ainda quente sobre cada chocolate. Misture bem.
Por último, divida o chantilly e
acrescente em cada uma das porções.
Coloque a primeira camada de
chocolate meio amargo em uma forma de fundo falso. Leve à geladeira até
firmar. Repita o processo com o chocolate
branco e o ao leite. Leve para gelar até firmar bem.
Eu fiz em formas individuais e usei
um paninho quente para aquecer o aro e desenformar mais fácil.
* Receita da Momo Confeitaria de Belo Horizonte
* Receita da Momo Confeitaria de Belo Horizonte
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Agora as super dicas da minha amiga Gi do @lardocecasa para você arrasar na produção!!
Arranjo
de mesa - Use qualquer vidro transparente... copos, taças, vidros,
cumbucas ou até pote de maionese / geleia, o importante é ser transparente! Encha de água e acrescente florzinhas, pode ser do jardim ou qualquer flor.
Fica incrível o efeito!!!
Outra
dica é usar prendedor de roupa com declaração de amor! Que lindo!! Acrescente algumas flores
e pronto! Sua mãe vai se apaixonar e você também!
Essas são as nossas dicas para você tornar esse dia tão inesquecível. Afinal de contas, preparar tudo em casa pode ser muito prazeroso e surpreendente.
Esperamos que você tenha gostado.
Beijos,
Camila Dutra @feitocom.amor e Giselle Martos @lardocecasa
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