Terrine de chocolate branco


Eu realmente acho incrível quando o chocolate e o creme de leite se fundem dando um resultado incrivelmente saboroso, aveludado e brilhante. Ahhh...o poder do ganache! Com ele as possibilidades são inúmeras, e a gente só se beneficia com isso.

Essa receita é muito simples e parte de uma base de ganache de chocolate branco aerada na batedeira, com isso o resultado é delicado e com boa estrutura para desenformar.

As frutas podem variar de acordo com a sua preferência, desde colocá-las sobre a forma antes de receber o creme, seja para criar uma decoração linda com sabor suave.


Terrine de chocolate branco

Ingredientes:

500 g de chocolate branco (de boa qualidade)
400 g de creme de leite fresco
1 colher (chá) de rum (opcional)
150 g de morango
12 biscoitos champanhe
Geleia amarela para pincelar (pode ser de laranja, damasco...)

Modo de fazer:

Ferva o creme de leite e vire sobre o chocolate picado. Tampe e deixe em repouso por uns 5 minutinhos. Mexa com uma colher até obter um creme homogêneo. Agregue o rum e leve para a geladeira até esfriar.

Coloque na batedeira o creme frio e bata com o globo até obter um creme espesso e firme. O ponto é o de chantilly, portanto não bata demais para não talhar. Vá aos poucos, e assim que formar um pico firme, desligue.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês (aprox. 23 x 9 cm) com plástico filme.

Coloque parte do creme no fundo da forma, distribua de maneira uniforme, e coloque 6 biscoitos por cima. Repita esse procedimento mais uma vez. Nesse tamanho de forma consegui duas camadas, mas você pode dobrar a receita ou reduzi-la pela metade - tudo depende do tamanho da sua forma.

Nivele o creme com a ajuda de uma colher, feche com o plástico filme e leve para gelar por 4 horas.

Retire a terrine da geladeira e vire com cuidado sobre uma travessa. Puxe o filme plástico para soltá-la com cuidado.

Corte os morangos finamente e distribua sobre a terrine. Você pode intercalar as frutas nas camadas também.

Para finalizar passe a geleia amarela sobre os morangos com a ajuda de um pincel.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira antes de servir.*

* Cortei as fatias da terrine antes de colocar os morangos para conseguir um acabamento mais legal para a foto.

Espero que gostem.

Até a próxima.


Comentários

  1. Adorei a receita!
    Só tenho uma dúvida: a medida do chocolate é em ml mesmo?
    Obrigada

    Bruna

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    1. Oi Bruna!! Não, é em gramas. Já mudei. Obrigadinha. Bjs

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  3. vc molha o biscoito champagne em algum liquido ou ele vai seco mesmo?

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  4. Camila gostaria de saber qual a marca da bolacha que vc usou, pois assisti a receita pela Eduk e gostei muito do visual desta bolacha champanhe, Obrigado.

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