Cookie integral para as férias dos filhos


Sim, estou com a minha duplinha de férias em casa e isso reduz drasticamente as minhas postagens. Continuo cozinhando, fazendo bolos e trabalhando nas receitas dentro do tempo que me resta - quem é mãe vai me entender - mas parar para escrever no blog são outros 500!

Então vou ser breve. Essa receita é fácil de fazer e bem gostosa mesmo. Trabalhei com a maior quantidade de ingredientes integrais que consegui, isso porque é sempre mais trabalhoso desenvolver algo saboroso nessa linha. Os meus filhos amam, e eu também!


Cookies integrais
 (xic chá de 240ml)

Para a massa:

130g de manteiga sem sal
1/2 xicara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/4 xícara (chá) de farinha integral orgânica
3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal refinado
1/4 xícara (chá) de nozes picadas
3/4 xícara (chá) de chocolate 60% picadinho ou em gotas

Modo de fazer:

Em uma vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga com os açúcares até obter um creme fofo e mais claro. Esse processo deve durar de 3 a 4 minutos no máximo. A manteiga não deve ser amolecida demais, pois precisamos que ela mantenha a estrutura enquanto é batida. Use uma manteiga fria, mas sensível ao toque -  diferente de manteiga gelada, ok?

Quebre o ovo em uma vasilha e misture a baunilha. Bata com um garfo apenas para homogeneizar.

Vire a mistura do ovo no creme da batedeira e bata rapidamente, apenas para misturar.

Coloque todos os ingredientes secos na batedeira e bata na velocidade baixa até obter uma massa grossa. É para bater apenas para misturar, ok? Não é para deixar a massa lisa e uniforme.

Vire o chocolate e as nozes e misture com a ajuda de uma espátula.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Faça bolinhas com a massa e disponha sobre a assadeira, deixando um espaço de 5 cm entre elas. Eu fiz 26 bolinhas de aprox. 23g. Leve à geladeira e deixe gelar por 30 minutos.

Leve tudo ao forno preaquecido a 180 graus de 10 a 12 minutos. Os cookies abaixam e ficam levemente douradinhos nas laterais. Eles saem macios do forno, por isso não deixe assar demais.

Sirva quentinho com leite frio ou espere esfriar para guardar em um recipiente hermeticamente fechado.

P.S : Para um cookie de chocolate substitua 1/4 da farinha integral por cacau em pó - normalmente uso 50%. Caso queira dar uma cor aos biscoitos passe as bolinhas nos confeitos coloridos antes de levar ao forno. As crianças adoram!!

Beijos!!

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